L'agneau d'Ardèche est une démarche initiée par le syndicat départemental ovin et portée par la chambre d'agriculture, en collaboration avec l’aval de la filière et le parc naturel régional des Monts d'Ardèche.
Son lancement a pu se faire grâce à une réflexion commune de l’ensemble de la filière : éleveurs, bouchers, grossistes,... La marque Agneau d'Ardèche a été créé en juin 2018. Son objectif est de valoriser le savoir-faire et l'économie locale, par la garantie d'une production de qualité, respectueuse des milieux naturels paturés, et d'une traçabilité 100% ardéchoise, des éleveurs jusqu’à votre assiette.
Les produits proposés sauront être mis en valeur par votre boucher.
éleveurs
points de vente
En consommant l'Agneau d'Ardèche vous participez au maintien d'un savoir-faire pastoral et au maintien de la biodiversité.
600 g d’épaule d’agneau désossée, 2 citrons confits, 12 quartiers de tomates confites à l’huile, 3 petites courgettes, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 pincée de 4 épices, 2 branches de thym, 5 branches de coriandre fraîche, Sel et poivre
Pour la pâte :
200 g de farine complète, 120 g de beurre , 30 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade râpée
Mickaël Giraud, producteur à Saint Joseph des Bancs, élève 450 brebis et agnelles de renouvellement, de race grivette, préalpes et vendéen. Il dispose en complément d'un atelier châtaignes, avec 5,5 ha récoltés et 3 ha de taillis
Au total, c'est près de 400 agneaux qui sont vendus par an.